Unser Ziel jedoch war keine Zeremonie, sondern die Balinese Farm Cooking School<\/strong>. Was ist denn das Besondere an dieser Kochschule? Sie hat ihren eigenen Gem\u00fcsegarten! Nach unserer Ankunft erhielten wir zur Begr\u00fc\u00dfung Tee oder Kaffee, setzten uns einen Hut auf, bekamen eine Pfl\u00fcckschale und los ging es zur Tour durch den Gem\u00fcsegarten. Pak Rudi<\/strong>, unser Kochlehrer, zeigte uns die Pflanzen und erkl\u00e4rte uns ihren Gebrauch in der K\u00fcche oder auch als Medizin. An verschiedenen Stationen des Gartens durften wir dann die Zutaten f\u00fcr unser Abendessen frisch pfl\u00fccken. Wir haben alles M\u00f6gliche an Pflanzen und Fr\u00fcchten gesehen, von Pak Choi<\/strong> \u00fcber Kurkuma<\/strong> bis hin zum Soursack (Sirsak)<\/strong>. Auch Kaffee wird dort angebaut. Und dann ging es schlie\u00dflich ans Kochen.<\/p>\n\n\n\n Uns wurde erkl\u00e4rt, dass wir zun\u00e4chst die beiden Appetizer zubereiten sollten. Wir teilten uns in Zweiergruppen auf und stellten uns jeweils an einen der Herde. In Indonesien wird mit Gas gekocht, was den Kochvorgang ziemlich beschleunigt. Pak Rudi und sein Kollege erkl\u00e4rten uns nun Schritt f\u00fcr Schritt, wie wir vorgehen sollten. Und so produzierten wir ein wirklich sehr leckeres Sayur Urab<\/strong> (gemischtes Gem\u00fcse mit Kokosnuss und Gew\u00fcrzen) und Tempe Asam Manis<\/strong> (s\u00fc\u00dfsaures Tempeh), was wir dann auch direkt essen durften.<\/p>\n\n\n\n Nachdem die Appetizer in unseren M\u00e4gen gelandet waren, ging es an die Herstellung der drei Hauptgerichte. Es gab Opor Ayam<\/strong> (Balinesisches H\u00fchnercurry), Sate Lilit<\/strong> (Traditionelles balinesisches Kebab am Spie\u00df) und Tuna Sambal Matah<\/strong> (Thunfish mit rohem Chilisambal). Wir arbeiteten mit Palmzucker, Macadamia, Keffirlimetten und noch viel mehr wohlschmeckenden und vor allem wohlriechenden Zutaten. Ich denke, das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen.<\/p>\n\n\n\n Als Nachtisch gab es dann Pisang Goreng<\/strong> mit Kokosnuss und Palmzucker, ein Gericht, dass ich in Deutschland fast nie esse, weil es dort einfach viel zu s\u00fc\u00df ist. In Indonesien benutzt man Kochbananen<\/strong> daf\u00fcr und die sind bei weitem nicht so s\u00fc\u00df, wie die normalen Chiquitas. <\/p>\n\n\n\n Wir waren m\u00fcde und ges\u00e4ttigt, also ging es zu unserer Unterkunft f\u00fcr die Nacht in Ubud<\/strong>. Das Ubud Sawah Homestay<\/strong> hat nicht nur ein Haupthaus mit Zimmern, sondern auch kleine Holzbungalows mitten in den Reisfeldern. Leider lief bei der Buchung etwas schief, und so mussten 16 Leute auf 6 Zimmer aufgeteilt werden. So kam es, dass ich mir ein Bungalow mit den Jungs teilen durfte. Die Aussicht von dem Bungalow war wirklich sch\u00f6n. Fr\u00fchmorgens den Sonnenaufgang zu sehen und dann bei angenehm k\u00fchlen Temperaturen im Sonnenschein zu Fr\u00fchst\u00fccken tut der Seele einfach gut. <\/p>\n\n\n\n Wir bekamen auch vierbeinigen Besuch. Einer der Rescuehunde des Besitzers setzte sich zu uns auf die Veranda in die Sonne. Obwohl er anfangs etwas skeptisch war, wirkte meine Bestechung mit Toast und nach ca. 15 Minuten kam er dann an und lie\u00df sich am Bauch kraulen. Ganteng<\/strong> (der Gutaussehende) wurde von seinem Besitzer als kleiner Welpe mit kaputtem Bein und r\u00e4udigem Fell gefunden und hochgep\u00e4ppelt. Nun ist er ein stattlicher R\u00fcde, der in sich ruhend und zufrieden wirkt. Nach all den abgemagerten und verletzten Hunden der letzten Tage war das mal wirklich ein sch\u00f6ner Moment. Selbstverst\u00e4ndlich wurde Ganteng ganz ausgiebig gekrault ????<\/p>\n\n\n\n Nach einem etwas d\u00fcrftigen Fr\u00fchst\u00fcck f\u00fcr Europ\u00e4er ging es mit dem Bus weiter zu einer balinesischen Familie. Wir wurden herzlich empfangen (vor allem von einem ihrer Hunde) und man servierte uns Tee und balinesisches Geb\u00e4ck. Wir besuchten diese Familie, um einen kleinen Einblick in das Leben und vor allem die Traditionen einer balinesischen Familie zu bekommen. Wir wurden durch die Hausanlage gef\u00fchrt, die zu dem Zeitpunkt 22 Familienmitglieder beherbergte, konnten die hauseigene Farm<\/strong> mit den Schweinen und H\u00fchnern sehen (was bei den M\u00e4dels und auch bei einigen der Jungs Instantdiabetes ausgel\u00f6st hat, weil die Schweine Ferkelchen hatten), Omas traditionelle balinesische K\u00fcche<\/strong> erkunden und den M\u00f6rser<\/strong> bestaunen, in dem die Zutaten f\u00fcr die Gerichte gem\u00f6rsert werden.<\/p>\n\n\n\n Da M\u00e4nner und Frauen nicht die gleichen Arbeiten verrichten, wurden wir aufgeteilt. Die Frauen stellten die traditionellen Opfergaben (Canang) her, w\u00e4hrend die M\u00e4nner H\u00fcte aus Palmwedeln flochten.<\/p>\n\n\n\n Das Canang Sari<\/strong> ist die t\u00e4gliche Opfergabe der Hindus an die G\u00f6tter, um sie um ein friedliches und harmonisches Leben zu bitten. Canang setzt sich aus zwei W\u00f6rter zusammen: Ca<\/strong> (beautiful) und Nang<\/strong> (Purpose). Das Canang ist ein kleiner Palmblattkorb, in dessen Mitte das Porosan<\/strong> liegt. In dem Porosan werden Betelblatt (daun sirih), Kalk (kapur) und Gambir eingewickelt. Diese drei Zutaten stehen f\u00fcr das Tri-Premana<\/strong>, welches den Geist<\/strong>, das Wort<\/strong> und die Tat<\/strong> darstellt. Ebenfalls symbolisieren sie das Trimurti<\/strong>: Brahma<\/strong>, der Sch\u00f6pfer (Gambir), Wishnu<\/strong>, der Weise (sirih) und Shiva<\/strong>, der Zerst\u00f6rer (kapur). Das Porosan steht daf\u00fcr, dass jeder Mensch ein Herz voller Liebe und Mitgef\u00fchl haben sollte.<\/p>\n\n\n\n Um das Porosan werden Blumen platziert. Doch nicht einfach nach Belieben. Im Osten werden wei\u00dfe Blumen f\u00fcr Shiva platziert. In den S\u00fcden kommen rote Blumen f\u00fcr Brahma. In den Westen kommen gelbe Blumen, die f\u00fcr die G\u00f6tter (Mahadewa<\/strong>) stehen und in den Norden kommen blaue Blumen f\u00fcr Wishnu. <\/p>\n\n\n\n Hat man das kleine K\u00f6rbchen fertig dekoriert, wird eine gro\u00dfe Opferschale mit mehreren Etagen mit Obst gef\u00fcllt. Auf die Spitze kommt dann ein Reiscracker und darauf das K\u00f6rbchen. Das gesamte Gebilde wird dann von den Frauen in den familieneigenen Haustempel getragen. Das sieht einfacher aus, als es tats\u00e4chlich ist. Aber unsere M\u00e4dels haben das wirklich gut hinbekommen. <\/p>\n\n\n\n Der Haustempel der Familie wird pamerajan<\/strong> genannt. Da der Haustempel der heiligste Bereich eines balinesischen Hauses ist, wird er im Nordosten errichtet, was metaphorisch als Position des Kopfes betrachtet werden kann. In diesem Bereich gibt es mehrere Schreine, die den Vorfahren und den verschiedenen G\u00f6ttern des hinduistischen Pantheons gewidmet sind. <\/p>\n\n\n\n Der wichtigste Schrein ist der sanggah kemulan<\/strong>, der dem Hindu Trimurti von Brahma, Wishnu und Shiva gewidmet ist. Er besteht aus einem kleinen Holzh\u00e4uschen, dass in drei Kammern unterteilt ist, die dem jeweiligen Gott gewidmet sind und steht auf einem steinernen Pfeiler. <\/p>\n\n\n\n Wir wurden eingeladen, an dem Gebetsritual der Familie\nteilzunehmen. Der Vater unserer Gastgeberin \u00fcbernahm die Rolle des Priesters\nund sprach die Gebete. Es war spannend, lehrreich und gleichzeitig unglaublich\nerdend, diese Erfahrung machen zu k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n Nach einem kurzen Mittagessen im Reisfeld besuchten wir das Bali Starling Conservation Center<\/strong>. Der Balistar ist das Maskottchen von Bali und aufgrund seines h\u00fcbschen Aussehens vom Aussterben bedroht. Im Jahr 2002 fiel die gesch\u00e4tzte Population des Balistar auf 16 freilebende Individuen. Er steht in der IUCN Roten Liste als gef\u00e4hrdet und obwohl mehrere Organisationen um das \u00dcberleben der V\u00f6gel k\u00e4mpft ist ihre Wildpopulation noch immer nicht auf ein nachhaltiges Niveau angewachsen.<\/p>\n\n\n\n Der Begawan Foundation<\/strong> die wir besuchen durften gelang es, von vier V\u00f6geln in Gefangenschaft insgesamt eine Population von 97 V\u00f6geln seit ihrer Gr\u00fcndung im Jahr 2005 aufzubauen. Die V\u00f6gel werden gechippt und beringt und letztendlich ausgewildert. W\u00e4hrend wir dort waren, konnten wir ein P\u00e4rchen ausgewilderter Balistare beobachten. F\u00fcr mich war es ein unglaubliches Erlebnis, diese V\u00f6gel mal au\u00dferhalb eines K\u00e4figs beobachten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Zufrieden und m\u00fcde ging es heim Richtung Jimbaran. Die\nersten beiden Tage waren super und lassen auf mehr hoffen. Am Mittwoch ging es\nzum Turtle Conservation Center und anschlie\u00dfend nach Nusa Dua zum Korallenworkshop.\nMehr dar\u00fcber am Wochenende ????<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Programm an der Universit\u00e4t Udayana begann am Montag mit einer Introduction Week. Eine Woche lang besuchten wir mit unseren Kommilitonen verschiedene Orte und gingen zahlreichen Aktivit\u00e4ten nach, so dass wir einander ein wenig besser kennenlernen konnten. Angefangen hat alles am Montag Morgen mit einer kurzen Einf\u00fchrung am Campus, bei der uns der Ablauf des … \u201eLife, religion and art all converge in Bali. They have no word in their language for „artist“ or „art“. Everyone is an artist. ~Anais Nin\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":358,"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188\/revisions\/358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balinese_cooking03-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/marc_farmerboy-e1567004965755-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Duckies_farming-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balinese_farming01-e1567004798970-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balinese_farming-e1567004747682.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/sirsak-e1567005041483-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Duckie_vegetables-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190826_164547-1024x768.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Balinese_Cookingappetizers-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190826_153247-1024x768.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190826_163703-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190826_172539-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/duckie_ubudricefield-e1567004834896-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/ubud_ricefield-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/ganteng01-e1567004932246-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/ganteng-e1567004902197-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/ganteng03-817x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/piggies-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/traditional_balinese_kitchen-e1567005391609-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balinese_moerser-e1567005662229-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/pat_hut-e1567005487578-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/marc_flechten-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Flechthut-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/canang-e1567005617707-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/offering02-e1567005789688-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/naja_offering-e1567005534671-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balinese_pidgeon-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balistar_conservation-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balistar01-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/blackwinged_balistar-1024x768.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balistar02-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balistar06-e1567006292740-768x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balistar05-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balistar04-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.footprintsinthesand.de\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/balistar03-1024x768.jpg\")